台北市麒麟餐廳輔導實例

一個從事珊瑚生意的生意人為了推廣珊瑚草的好處,而開起餐廳,籌備三個月了開起餐廳不倫不類,倒閉一家,又籌資開第二家,請不到人無法營業,陳老板來到中國餐飲學會講出理念,我們認為可以給學員也是一個機會工作的地方,我們開始與他面談,同時我們同意給予全力支持,但是一定要按計畫行事,否則會失敗的,我們擬定大綱開始作業,終於完成員工守則,並將所有菜餚整體規劃並且照相整理菜單,但是老板一意孤行,有教戰手冊就認為都會,到最後關門大吉。
基本條件    1
儀態準則    1
基本設備了解    1
客人接待流程    2
迎賓問候    2
帶位入座    2
呈遞菜單    2
點菜服務    2
OPENING 6:00~7:00    3
共同作業    3
吧檯開業工作    3
廚房開業工作    3
OPENING  10:00~11:00    4
吧檯工作    4
廚房工作    4
共同工作    4
OPENING  14:00~17:00    5
吧檯工作    5
廚房工作    5
共同工作    5
CLOSING  21:00~22:00    6
吧檯工作    6
廚房工作    6
共同工作    6
菜單設定    7
咖啡類    9
招牌熱咖啡    9
招牌義式濃縮    9
早餐系列
午餐、晚餐系列以及整體操作技術。
整體操作程序與方法的sop
所以如果是外行應該請專家為您服務。
否則最後關門大吉


[本日誌由 dr.shen 於 2010-04-27 09:34 AM 編輯]
文章來自: 本站原創
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Tags: 養生珊瑚草(海藻)餐廳輔導實例
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