養生也可以這樣簡單-杏仁茶

養生的杏仁茶教學
四十年來,我堅持以北杏豆慢火熬煮的教育,殷殷地守著鍋爐,讓時間和耐心把杏豆裡的最美好的精華和豐富的油脂,一點一滴的化入水中,成了傳說中具有止咳、護氣管、養顏美容的超級好飲品。憑那茶湯的光澤似牛奶又如絲一般,我就絕對相信我外祖父的話。更別提入口的濃郁香滑氣味,喉間裹上那杏豆特有的溫潤油脂,十分滋養。我媽媽說難怪您外祖父能活到88歲
杏仁茶
材料:
杏仁170g、米60g、水3000cc
做法:
泡水4小時
加水3000cc用用特殊機攪打至無顆粒
倒出煮沸,用冰糖調味即可
說明:
杏仁用的是南杏非西點用的杏仁,南杏較圓較小,呈不正型的扁圓,有強烈香味,且不像西洋杏仁有一層棕色膜是整粒白白的!在有些食材行或南北貨買得到一粒粒的較佳,假如只買到打成粉的也可以,不過要注意其是否含糖,煮的時候糖量要減少
杏仁茶
材料: 2種做法
1.杏仁170g、米60g、水3000cc、 冰糖 150g
2. 南杏 4 兩,北杏 1/2 兩,砂糖 4 兩, 米1兩,清水1200西西。
1.做法:
1.泡水4小時
2.加水3000cc煮沸後用特殊機攪打至無顆粒
3.倒出煮沸,用冰糖調味即可
2.作法:
1. 南杏及北杏及米洗淨,用清水浸 2 小時,撈起,瀝乾。加水 1200西西,放入攪拌機用特殊機攪打至無顆粒。
2. 將隔去渣待的杏仁汁放於煲中,加糖,煮至滾,熄火,即成。
北杏也稱為苦杏,其味帶苦多實會中毒,因為購買量少因此價格較便宜。形狀與大南杏頗為相似可以味感做辨別。
在杏仁茶中有許多配方喜歡在其中加入五分之一到十分之一的量,目的只是在於追求營養,因為北杏的脂肪含量在40%左右比南杏多,其中的養分也較多一些但是因為味道帶苦且每日若食用超過10克很有可能中毒,所以只加入一些些。本會這次做的杏仁茶加入北杏也使用南北杏使杏仁茶喝起來更順口因此我的配方用量較多,大家也可以自己做杏仁茶喔!好喝又養顏,也可以加花生喔。
Q1.喝了「古早味杏仁茶」會有什麼特別效益?
A1:杏仁養顏美容.而且可以幫助排便.但是雖然是溫性的食物.還是建議孕婦不要吃太多喔!!.製作者製作古早味杏仁茶使用的原料是南杏.又稱甜杏.會有淡淡的自然回甘的味道.特別添加的米和杏仁滿對味的.同樣也具有天然的甘味.總之又濃又純就是了啦^^
Q2.爲什麼古早味杏仁茶不做甜一點?
A2:雖然製作者本身也是喜愛甜食一族.但是覺得古早味杏仁茶本身就是很養生的東西.既然養生.那就應該不要給身體太多負擔!而且使用的原料-南杏.( 有可加花生).米.水-本身就都具有回甘的特性.那爲什麼不讓它們好好發揮它們的特質反而要用過多的糖來使天然的甘味變的不那麼自然呢?再說.製作者深知:無論多好吃的甜點.多好吃的糖.吃完嘴巴都會酸酸的(除了加代糖或人工甘味劑的之外).不舒服.而且說話都會散發酸氣.那種享受的怡人的感覺就被破壞掉了...所以決定甜度只要微甜就好.喝起來更自然清爽!!另外就是考量到:喜歡喝甜一點的可以自行添加果糖調到你想要的甜味.但是一開始就太甜總不能請您加水稀釋來喝吧!整個口感會被影響!!所以在符合消費者需求又不影響品質及健康的考量下製作了不太甜的古早味花生杏仁茶!!感謝大家!!
Q3.我想加熱.應該如何加熱比較好?
A3:因為杏仁茶容易沉澱積在鍋底.所以加熱時需要以小火或中小火加熱並不斷由底部整個徹底的攪拌(我每次煮都超怕燒焦的啦!)加熱的過程中.人最好不要離開.並且要一直攪拌.老實說滿麻煩的.所以是建議用微波爐加熱到您喜愛的溫度來飲用就行了.當然也可以喝冷的(冷的喝起來比熱的更濃稠).要加糖的可以用固體的糖在煮熱時加入溶化.或是用液體的糖先加入再微波或先微波再加入攪勻都可以.還有.也可以隔水加熱...但是個人覺得比直接煮熱更麻煩...就先不推薦了.不好意思!
Q4.爲什麼古早味杏仁茶會那麼濃稠?
A4:因為加入了天然的米一起研磨熬煮.你可能會想問-那沒有加米.不濃稠的天然杏仁茶好喝嗎?說實話...喝起來水水的.油油的.並不怎麼樣(是用一模一樣的配方只是抽掉米不加而已)!兩者的口感和評分差超多!!因為加了米可以增加口感的稠度.會讓杏仁的香味甘味留在口腔及舌頭上久一些.自然就享受多一些的餘韻環繞.加了米的口感更溫潤順喉.並且米的澱粉中和了杏仁原有的油脂.喝起來就是清爽!而且比一般市售粉狀液狀加一些有的沒的要好喝多了!所以杏仁茶加米是一定要的啦!!!



[本日誌由 dr.shen 於 2009-05-12 01:33 AM 編輯]
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評論: 3 | 引用: 0 | 查看次數: 30370
回復回復蔡惠雯[2014-06-07 05:14 PM | del]
請問那裡可以買到沒脫殼的南杏仁、謝謝
回復回復Lanny[2012-11-18 03:57 PM | del]
請問要用什麼米呢
回復回復黑妞[2011-08-23 01:09 AM | del]
請問可以親自教學嗎?費用多少ㄋ?我想在夜市賣杏仁茶+油條,謝謝
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